เชื่อว่าใครที่เป็นคอชาแล้ว เวลาได้กลิ่นน้ำชาร้อนๆ คงจะรู้สึกฟินไม่น้อย ซึ่งชาร้อนก็มีหลากหลายกลิ่นแตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นชาอู่หลง ชาเขียว ชาจีน ฯลฯ หลักการชงชาให้หอมๆ คือไม่ควรแช่ชานาน เพราะปกติบางคนชอบใส่ชาเติมน้ำร้อนแล้วก็แช่ทิ้งไว้ทั้งวัน ถึงเวลาอยากดื่มเมื่อไหร่ก็รินน้ำชาใส่แก้ว ถ้าน้ำชาไม่อุ่นก็เติมน้ำร้อนให้อุ่นขึ้น ? วิธีการเหล่านี้ทำให้หลายคนดื่มชาแล้วรู้สึกว่าท้องผูก หรืออาจทำให้ตาค้างนอนไม่หลับเพราะการแช่ชานานๆ ส่งผลทำให้สาร แทนนิน หรือ คาเฟอีน มีปริมาณมากเกินไป
การเรียนรู้จากคนรุ่นก่อนอาม้าอากงจากประสบการณ์โดยตรง ทำให้มีการค้นพบว่า เมื่อแช่ชาในน้ำร้อนนานๆ หรือแช่ชาเข้มๆ จะมีสารแทนนินออกมาในปริมาณมากซึ่งจะไปฆ่าเชื้อโรคที่ทำให้เราท้องเสียได้ ทำให้อาการท้องเสียหยุดเมื่อเราทานชาเข้มๆ นั่นเอง ซึ่งการชงชาให้ถูกวิธีและดื่มชาให้ถูกกับเวลาที่ควร จะทำให้เกิดประโยชน์ บางคนชอบแช่ชานานๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมๆ และรสชาเข้มๆ ดื่มช่วงยามบ่ายเพราะต้องการคาเฟอีนจากใบชา เพื่อทำให้สดชื่นในยามบ่ายเป็นอีกแนวคิดสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มชาเพื่อความสดชื่นอย่างเป็นธรรมชาติ
กลิ่นความหอมของใบชาและความคุ้นเคยในวิธีชงชาใบแบบเดิมๆ ทำให้บางครั้งไม่ได้รับรสชาที่แท้จริง การชงชาแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างจากหลักการเบื้องต้นไม่มาก แต่ก็มีความละเอียดอ่อนของตัวชาเอง ซึ่งการชงชาให้มีกลิ่นหอมๆ และได้รสชาติของชาที่แท้จริงซึ่งจะได้ทั้งประโยชน์และประหยัดสามารถทำได้ง่ายๆ
วิธีชงชาให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย
น้ำชงชาควรเป็นน้ำที่สะอาดหรือน้ำกรอง การชงชาอูหลงควรต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบชา 2-3ช้อนชา สำหรับกาน้ำชาประมาณ 150-200 CC. และเติมน้ำร้อนลงในกาให้ท่วมใบชาแล้วรินน้ำออกทันที จากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็มกา แช่ไว้ประมาณ 1นาทีแล้วรินน้ำชาออกจากกาให้หมดเพื่อดื่มโดยไม่ต้องแช่ทิ้งไว้ ส่วนใบชาที่ชงแล้วนี้เมื่อรินน้ำออก สามารถพักไว้ในกาได้ซึ่งชาชุดนี้ยังสามารถใช้ชงได้อีก 3-4 ครั้ง แต่ไม่ควรข้ามคืน การใช้น้ำร้อนลวกใบชาและกาน้ำชาก่อนการดื่มชาทุกครั้งจะทำให้ได้ความหอมของรสชาและความอร่อยมากยิ่งขึ้น
นี่ล่ะคือ การชงชาที่ถูกต้องอย่างมีศิลปะ เพื่อให้ได้อรรถรสของกลิ่นชาที่แท้จริงอย่างที่คุณค้นหา…..
